Proceso de extraccion de la sal:
La extracción de la sal en forma sólida se efectua a cielo abierto o por minas subterráneas . Lo primero es posible en países en que se encuentren yacimientos que permitan extraer la sal a modo de canteras com en España (minas de Cardona) donde la sal está al descubierto o tapada por una capa fina de tierra. Pero la mayoria de los yacimientos de sal se encuentran a profundidades de mas de 100 metros su explotacion no puede hacerse a cielo abierto sino por minas .
La explotacióm puede tener por objeto la obtencion de sal sólida o efectuarse disolviendo la sal en agua formando una salmuera, de la cual se separa despues la sal
Empresas y distribucón de la sal:
La industria de la sal en España constituye un sector competitivo, por el proceso de extracción de la sal, dimensiones y capacidad de producción. En la Península Ibérica hay un total de 21 empresas productoras de sal. La Asociación Ibérica de Fabricantes de Sal reúne a 18 empresas del sector, que representan el 90% de la producción total. La capacidad de producción es de 4 a 5 millones de toneladas al año y se consigue en torno a 150 millones de euros anuales.
La industria química es el principal beneficiario de la producción de sal, mientras que es la industria alimentaria la que emplea este producto en menor medida.
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